БОКАЛЫ ДЛЯ ВИНА, ШАМПАНСКОГО, КОКТЕЙЛЕЙ

Самый простой способ испортить божественный вкус напитка - налить его в неправильный бокал

Каждому виду напитков положен свой бокал. Это не снобизм и не злой умысел, для дезориентации неопытного домашнего бармена в несчетном количестве видов бокалов. Просто правильный бокал даст идеальный баланс вкуса и аромата напитка, делая из домашнего вина амброзию.

Итак, какую же форму бокалов купить для любимого напитка?

Бокалы для вина 

Красное вино, белое и розовое отличаются друг от друга способом производства. Соответственно, чтобы оценить по достоинству текстуру, аромат и кислотность для каждого вида вина нужен свой бокал. Хотя никто не может запретить пить красное вино из кофейной кружки, а розовое непосредственно из бутылки.

Общее правило для всех винных бокалов: прозрачность стекла, позволяющая оценить цвет и структуру вина

Бокалы для красного вина.

Разбираться в тонкостях проектирования бокалов для каждого определенного сорта винограда  и региона производства вина в соответствии с рекомендациями производителей и сомелье конечно же можно. Но, вдруг ваши вкусовые пристрастия отличаются от общепринятых?

Для красного вина есть два основных типа бокалов: бордосский и бургундский.

Бокал Бордо

Чаша бордосского бокала более высокая, чем широкая. Такая высота чаши винного бокала “отстранит” ваш нос на расстояние гармоничного аромата от шкурок виноградов мерло и каберне-совиньон 

Профессиональные сомелье утверждают, что из бокала бордо можно пить большинство сортов красного вина, испытывая вкусовое удовольствие

Бургундский бокал

Бургундский же бокал более широк, чем высок. Это дает большую площадь для контакта вина с кислородом и полноценное раскрытие его аромата 

Бокал подойдет для вина сортов бургундское, пино нуар, барбареско, бароло, барбера

Как отдельный подвид можно выделить универсальный бокал под красное (дегустационный) - уменьшенную версию бокала бордо, встречаемую в основном в ресторанах и барах 

Бокалы для белого вина

Для оценки баланса между кислотой и сладостью, и определения консистенции белое вино подается в охлажденном виде. Именно поэтому чаша бокала для белого вина маленького объема. Особое внимание стоит уделить и ножке винного бокала для белого: чем она выше, тем меньше шансов, что бокал будут держать за стенки, нагревая содержимое.

Белое вино можно разлить в бокалы бордо и шардоне - это младшие братья бокалов для красного вина.

Бокал бордо подходит для сортов средней аромо-плотности , а шардоне, как ни странно, для вин из винограда шардоне . 

Для белого вина есть еще один вид бокалов: совиньон блан. Угадайте, для вина из какого сорта винограда предназначен этот бокал?

Бокалы для розового вина

Розовое вино не придерживается особых правил, его можно подать и в бокале для белого вина или в бокале для дижестива. 

Нельзя забывать и о бокалах для воды, присутствие которых обязательно на столе. При традиционной сервировке для воды можно использовать элегантные стаканы. Если же хочется бокал, то для воды можно использовать те же бокалы, что и для вина, но меньшего размера, чтобы не сбить с толку гостей

Бокалы и фужеры  для игристого вина и шампанского

Элегантно-утонченные бокалы флюте  для игристого вина на высокой ножке с удлиненной чашей, напоминающие изящную флейту,  не столько дадут насладится вкусом игристого вина, сколько полюбоваться игрой пузырьков. Среди нововведений барных трендов: подача сока в бокалах флют.

Если же вы хотите насладится вкусом шампанского, виноделы рекомендуют использовать бокалы для шампанского тюльпан. 

Для тех, кто предпочитает эффектную подачу игристого вина типа горки из бокалов и выпивать шампанское залпом, подойдут бокалы шале.  Еще их называют бокалы-блюдце, бокалы-купе, и даже бокалы Гэтсби. Именно эта экранизация дала возможность бокалам шале вернуться на пик посудной моды.  

В бокалах для шампанских и игристых вин подают не только эти напитки, но и коктейли на их основе: Мимоза, Кир Роял, Кровь Нельсона или Черный бархат

Бокалы для коньяка

Несмотря на брутальность напитка, он капризен, и форма, размер и материал для коньячного бокала влияют на его вкус. Почитатели коньяка могут даже закидать камнями того, кто з предпочитают пить коньяк из рюмок залпом, закусывая лимончиком.

Для полномерного ощущения вкуса и аромата коньяка, его необходимо пить из округлого бокала из прозрачного стекла с зауженными стенками, дополненного невысокой ножкой

Эти бокалы для коньяка называются снифтеры, бренди глас», «баллон» или же «cognac balloon». Снифтеры позволяет аттестовать цвет и полноценно ощутить все волны аромата, раскрывающиеся  при нагревании коньячного бокала ладонями.   Коньячный бокал снифтер можно использовать для подачи бренди, коньяка, арманьяка, кальвадоса, выдержанного виски и использовать для классической подачи самбуки

Если же моно-напитки навевают тоску, и все чаще появляется желание присоединится к коктейльному движению. Следует учесть, что с бокалами для коктейлей тоже все не так  просто. 

Миксологи и бартендеры уже давно отклоняются от общепринятых рецептов, пробуя что-то новое и миксуя несовместимое. Миксы требуют оригинальную подачу, поясняющую задумку автора и открывающую его вкус.

Для подачи коктейлей используют и стаканы,  и бокалы

Бокалы для мартини (коктейльная рюмка)

Основной бокал, используемый для алкогольных коктейлей, это мартинки. Коктейльная рюмка несомненно удобна: широкая верхняя часть бокала даст возможность унюхать даже наитончайший аромат, а длинная ножка не даст возможности держать бокал за стенки, нагревая его и коктейль.

В коктейльном бокале можно подать практически любой напиток среднего объема 

Бокалы для маргариты

Классический коктейль Margarita, происхождение которого окутано огромным множеством запутанных историй, может похвастаться именным бокалом. Бокал для маргариты напоминает симбиоз бокала шале и мартини на высокой тонкой ножке. Еще маргариту можно подать в мартишках или бокалах блюдце, а в бокале для маргариты, помимо самой Маргариты, презентовать  дайкири, тропические слабоалкогольные и замороженные коктейли. 

Бокалы Hurricane для коктейлей

Бокал харриккейн как ураган, его можно увидеть по всему миру. Харикейн внешне - изящный результат теплых отношений снифтера и бордосского бокала: высокая фигуристая чаша на маленькой ножке  

Форма бокала  Hurricane идеальна для подачи охлажденных ярких тропических коктейлей, слоистых  безалкаголок и фруктовых соков. Не забудьте украсить коктейльный бокал соломинкой, зонтиком или ломтиков фруктов.

Для охлажденных лонгдринк коктейлей с содержанием спирта выше, чем в фруктовом соке, но ниже, чем в физе, тоже есть свой бокал.

 

Бокал слинг для коктейлей и пива

Коктейльный бокал слинг, как и бокал для маргариты, появился на свет специально для определенного напитка: слинга, от которого он и получил название. Стакан хайболл на небольшой ножке - именно так можно описать слинг бокал.  

Объем бокала позволяет положить в него много льда. Много льда - гарантия того, что коктейль до своего конца останется холодным, а не разбавленным.

Слинг бокал подойдет для коктейлей Секса на пляже, Зеленой феи,  Падения миссионера, мохито, различных вариаций слингов, газировки со льдом и даже пива.

Если же размера слинг-бокала не достаточно, его форма слишком груба или форма подачи коктейля - одна из составляющих вкуса,  возьмите большой бокал для вина. Его объема хватит для подачи аппероля, джин тоника лонг айленда, а форма бокала добавит подачи элегантности и шика.

В барной посуде нет строгого регламента. Если бармен, миксолог, бартендер, одним словом создатель или наливатель  напитка,  решил, что какао будет вкуснее в пивной кружке, пиво в снифтере, а десерт в винном бокале,  то так тому и быть.

Так что мы не будем пытаться навязать правила выбора идеального бокала для каждого напитка, ведь в этом вопросе нужно не следовать рекомендациям, а полагаться лишь на свои вкусовые ощущения. Мы просто попытаемся предложить зайти в каталог нашего магазина и купить бокалы для дома, ресторана, бара или кафе (у нас все бокалы можно купить и оптом и в розницу).

А какой бокал для любимого напитка купите вы?