≡ Бокали для вина, шампанського, коктейлів

Найпростіший спосіб зіпсувати божественний смак напою - налити його в неправильний келих

Кожному виду напоїв покладено свій келих. Це не снобізм і не злий намір, для дезорієнтації недосвідченого домашнього бармена в незліченній кількості видів келихів. Просто правильний келих дасть ідеальний баланс смаку і аромату напою, роблячи з домашнього вина амброзію.

Отже, яку ж форму келихів купити для улюбленого напою?

Бокали для вина

Червоне вино, біле і рожеве відрізняються один від одного способом виробництва. Відповідно, щоб оцінити по достоїнству текстуру, аромат і кислотність для кожного виду вина потрібен свій келих. Хоча ніхто не може заборонити пити червоне вино з кавової гуртки, а рожеве безпосередньо з пляшки.

Загальне правило для всіх винних келихів: прозорість скла, що дозволяє оцінити колір і структуру вина

Келихи для червоного вина.

Розбиратися в тонкощах проектування келихів для кожного певного сорту винограду і регіону виробництва вина відповідно до рекомендацій виробників і сомельє звичайно ж можна. Але, раптом ваші смакові пристрасті відрізняються від загальноприйнятих?

Для червоного вина є два основних типи келихів: бордосский і бургундський.

Келих Бордо

Чаша бордосского келиха вища, ніж широка. Така висота чаші винного келиха "усуне" ваш ніс на відстань гармонійного аромату від шкурок виноградов мерло і каберне-совіньон 

Професійні сомельє стверджують, що з келиха бордо можна пити більшість сортів червоного вина, відчуваючи смакове задоволення

Бургундський келих

Бургундський же келих ширший, ніж високий. Це дає велику площу для контакту вина з киснем і повноцінне розкриття його аромату 

Келих підійде для вина сортів бургундське, піно нуар, Барбареско, Бароло, барбера

Як окремий підвид можна виділити універсальний келих під червоне (дегустаційний) - зменшену версію келиха бордо, зустрічається в основному в ресторанах і барах 

Келихи для білого вина

Для оцінки балансу між кислотою і солодкістю, і визначення консистенції біле вино подається в охолодженому вигляді. Саме тому чаша келиха для білого вина маленького обсягу. Особливу увагу варто приділити і ніжці винного келиха для білого: чим вона вища, тим менше шансів, що келих будуть тримати за стінки, нагріваючи вміст.

Біле вино можна розлити в келихи бордо і шардоне - це молодші брати келихів для червоного вина.

Келих бордо  підходить для сортів середньої аромо-щільності, а шардоне, як не дивно, для вин з винограду шардоне.

Для білого вина є ще один вид келихів: совіньон блан. Вгадайте, для вина з якого сорту винограду призначений цей келих?

Келихи для рожевого вина

Рожеве вино не дотримується особливих правил, його можна подати і в келиху для білого вина або в келиху для дижестива.

Не можна забувати і про келихах для води, присутність яких обов'язково на столі. При традиційній сервіровці для води можна використовувати елегантні склянки. Якщо ж хочеться келих, то для води можна використовувати ті ж келихи, що і для вина, але меншого розміру, щоб не збити з пантелику гостей

Келихи і фужери для ігристого вина і шампанського

Елегантно-витончені келихи флюте   для ігристого вина на високій ніжці з подовженою чашею, що нагадують витончену флейту, не так дадуть насолодитися смаком ігристого вина, скільки помилуватися грою бульбашок. Серед нововведень барних трендів: подача соку в келихах флют.

Якщо ж ви хочете насолодитися смаком шампанського, винороби рекомендують використовувати келихи для шампанського тюльпан 

Для тих, хто віддає перевагу ефектну подачу ігристого вина типу гірки з келихів і випивати шампанське залпом, підійдуть бокали шале. Ще їх називають келихи-блюдце, бокали-купе, і навіть келихи Гетсбі. Саме ця екранізація дала можливість келихах шале повернутися на пік посудній моди. 

У келихах для шампанських та ігристих вин подають не тільки ці напої, а й коктейлі на їх основі: Мімоза, Кир Роял, Кров Нельсона або Чорний оксамит

Келихи для коньяку

Незважаючи на брутальність напою, він примхливий, і форма, розмір і матеріал для коньячного бокала впливають на його смак. Шанувальники коньяку можуть навіть закидати камінням того, хто з вважають за краще пити коньяк з чарок залпом, закушуючи лимончиком.

Для повномірного відчуття смаку і аромату коньяку, його необхідно пити з округлого келиха з прозорого скла з звуженими стінками, доповненого невисокою ніжкою

Ці келихи для коньяку називаються сніфтер, бренді глас »,« балон »або ж« cognac balloon ». Сніфтер дозволяє атестувати колір і повноцінно відчути всі хвилі аромату, що розкриваються при нагріванні коньячного бокала долонями. Коньячний бокал сніфтер можна використовувати для подачі бренді, коньяку, арманьяк, кальвадос, витриманого віскі і використовувати для класичної подачі самбуки

Якщо ж моно-напої навівають тугу, і все частіше з'являється бажання приєднається до коктейльної руху. Слід врахувати, що з келихами для коктейлів теж все не так просто.

Міксолог і бартендер вже давно відхиляються від загальноприйнятих рецептів, пробуючи щось нове і міксуючи несумісне. Мікси вимагають оригінальну подачу, що пояснює задум автора і відкриває його смак.

Для подачі коктейлів використовують і стакани, і бокали

Бокали для мартіні (коктейльна чарка)

Основний келих, який використовується для алкогольних коктейлів, це Мартинка. Коктейльна чарка безсумнівно зручна: широка верхня частина келиха дасть можливість понюхати навіть найтонші аромат, а довга ніжка не дасть можливості тримати келих за стінки, нагріваючи його і коктейль.

В коктейльному бокалі можна подати практично будь-який напій середнього обсягу 

Бокали для Маргарити

Класичний коктейль Margarita, походження якого оповите величезною кількістю заплутаних історій, може похвалитися іменним келихом. Келих для Маргарити нагадує симбіоз келиха шале і мартіні на високій тонкій ніжці. Ще маргариту можна подати в Мартишко або келихах блюдце, а в келиху для Маргарити, крім самої Маргарити, презентувати дайкірі, тропічні слабоалкогольні та заморожені коктейлі. 

Бокали Hurricane для коктейлів

Келих харріккейн як ураган, його можна побачити по всьому світу. Харікейн зовні - витончений результат теплих відносин сніфтер і бордосского келиха: висока фігуриста чаша на маленькій ніжці 

Форма келиха Hurricane ідеальна для подачі охолоджених яскравих тропічних коктейлів, шаруватих безалкаголок і фруктових соків. Не забудьте прикрасити коктейльний келих соломинкою, парасолькою або скибочок фруктів.

Для охолоджених Лонгдрінк коктейлів з вмістом спирту вище, ніж в фруктовому соку, але нижче, ніж в фізе, теж є свій келих.

Бокал слінг для коктейлів, пиа

Коктейльний келих слінг, як і келих для Маргарити, з'явився на світло спеціально для певного напою: слінгу, від якого він і отримав назву. Стакан хайболл на невеликій ніжці - саме так можна описати слінг келих. 

Обсяг келиха дозволяє покласти в нього багато льоду. Багато льоду - гарантія того, що коктейль до свого кінця залишиться холодним, а не розведеним.

Слінг бокал підійде для коктейлів Сексу на пляжі, Зеленої феї, Падіння місіонера, мохіто, різних варіацій слінгів, газованої води з льодом і навіть пива.

Якщо ж розміру слінг-келиха мало, його форма дуже груба або форма подачі коктейлю - одна зі складових смаку, візьміть великий келих для вина. Його обсягу вистачить для подачі аппероля, джин тоніка лонг Айленда, а форма келиха додасть подачі елегантності та шику.

У барному посуді немає суворого регламенту. Якщо бармен, міксолог, бартендер, одним словом творець або наливатель напою, вирішив, що какао буде смачніше в пивному кухлі, пиво в сніфтер, а десерт у винному келиху, то так тому і бути.

Так що ми не будемо намагатися нав'язати правила вибору ідеального келиха для кожного напою, адже в цьому питанні потрібно не слідувати рекомендаціям, а покладатися лише на свої смакові відчуття. Ми просто спробуємо запропонувати зайти в каталог нашого магазину і купити келихи для будинку, ресторану, бару чи кафе (у нас все келихи можна купити і оптом і в роздріб).

А який келих для улюбленого напою купите ви?